鸡蛋到底该不该放冰箱？第2点不少人做错，看完涨知识

今天给各位分享鸡蛋到底该不该放冰箱？第2点不少人做错，看完涨知识的知识，其中也会对鸡蛋到底该不该放冰箱？第2点不少人做错，看完涨知识进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文导读目录：

1、鸡蛋到底该不该放冰箱？第2点不少人做错，看完涨知识

2、鸡蛋应该怎样保存才好

3、鸡蛋放冰箱的正确方法

4、鸡蛋如何保鲜存放(鸡蛋怎么样保存)

　　很多人天天都会吃鸡蛋，包括孩子。天天吃鸡蛋，不会有什么问题，只要确保整体的饮食是相对均衡的就好。 　　关于吃鸡蛋的一些迷思之前已经多次科普过了，今天这篇讲讲鸡蛋储存保鲜方面的小知识。图源：Unsplash 　　01 　　鸡蛋要放冰箱吗？ 　　建议放冰箱。 　　储存在温度恒定且低温的冰箱环境下，有利于鸡蛋储存。需要取出鸡蛋使用的时候，取完了，就尽快把余下不用的鸡蛋重新放回冰箱。 　　另外，从冷藏冰箱取出的鸡蛋，如果放在室温下，它们会“出汗”。这个过程可能会有致病菌滋生（比如沙门氏菌），从而带来食品安全隐患。 　　02 　　鸡蛋储存的最好方法是什么？ 　　从超市买回来的盒装鸡蛋，很多人会把鸡蛋取出，一个一个放进冰箱的鸡蛋储存格里。 　　其实，这样做并不好。 　　买回家的鸡蛋，尽快放入冰箱，是对的；但是一个一个取出来放则不是理想的做法，因此不推荐。 　　更好的做法是： 　　将鸡蛋保留在原始的鸡蛋包装纸盒里存放。鸡蛋的包装盒不仅能防止其他食物的气味混入鸡蛋，同时还能减少鸡蛋水分丢失。 　　另外，一个一个取出来放，也会增加鸡蛋磕碰碎裂的风险。 　　03 　　新鲜鸡蛋能存放多久？ 　　鸡蛋的包装盒上通常会有保质期，所以参考保质期是相对直截了当的方法。但作为笼统的参考，新鲜的鸡蛋，及时存放在冰箱里的话，最长可保存6周。图源：Unsplash 　　04 　　怎么判断鸡蛋是新鲜的？ 　　一个比较简易的方法是：把鸡蛋放进一碗水里。新鲜的鸡蛋一般会下沉到碗底，而已经比较久的鸡蛋会漂浮，因为鸡蛋里面已经形成了较大的气泡空囊。 　　05 　　整粒煮熟的鸡蛋VS整粒生鸡蛋 　　哪个保存更持久？ 　　生鸡蛋保存更持久。 　　整粒煮熟的鸡蛋，蛋壳上的保护层已经被去除，留下蛋壳上的细孔，成为致病菌进入的通道。因此，如果是整粒煮熟的鸡蛋，煮熟后应在2小时内放入冰箱储存，且在一周内吃完。 　　06 　　生鸡蛋是否要洗？ 　　不要洗。 　　正规渠道购买的正规合格鸡蛋，并不需要额外清洗。如果鸡蛋看上去很脏，最好的办法是不要买。脏不代表原生态更营养。 　　鸡蛋壳的孔洞结构，在打湿状态下会变得更加明显；清洗过程，可导致水里以及蛋壳上的致病菌更容易进入鸡蛋，从而带来风险。所以，如果鸡蛋壳看着很脏，最好的办法是不要买，而不是买回来清洗。 　　正规的鸡蛋生产企业，其实会有严格的清洗方法和流程，处理好了之后再将鸡蛋上市售卖。图源：Unsplash 　　07 　　煮熟的鸡蛋，隔夜能吃吗？ 　　能不能吃，不在于是否隔夜，而要看怎么煮以及怎么保存。 　　假如煮熟的鸡蛋放在2-4度的冰箱里： 　　整粒煮熟，已经去壳：当天吃可能最好 　　整粒煮熟，带壳：最长可保存1周 　　带有鸡蛋的菜：最多3-4天 　　因此，只要储存条件理想、储存方法得当，整粒带壳的水煮蛋最长可以保存7天，也就是隔了好多夜也还能吃。 　　以上便是今天的分享，希望有帮助。我是珊珊，关注我，一起关注食品安全和卫生。　　鸡蛋是人类最常食用的食品之一，有数据统计全球大概一天至少要食用上两亿枚鸡蛋以上。可见人们对于它的喜爱程度，而这也因此促进了养殖业的发展，带动了经济水平的上升，而鸡蛋这么受欢迎自有它的道理。 　　我们都知道人体对氨基酸的含量需求是非常高的，在鸡蛋中的氨基酸含量，你猜它含有多重呢？居然高达8种，是很多食材都没有的。除此之外，鸡蛋中所富含的营养成分还有很多，例如蔬菜中所含的丰富维生素，在鸡蛋中也含有。而且蛋白质含量也是非常高的，多吃鸡蛋对人体有很大益处。 　　一个鸡蛋它所含的热量，相当于半个苹果或者半杯牛奶的热量，这些营养都是人体所必不可少的，它们起着极其重要的作用。我们平常在食用时，有煮、煎、炸等多种做法，还可以与其它食材一起搭配制作菜肴等，使用范围非常的广泛。 　　我们一般在购买鸡蛋时，大部分都是一板一板的去购买。买回来以后简单放进冰箱中保存就可以了，过一段时间后，我们会发现其中有些鸡蛋已经变质了，这都是错误的保存方法而导致的，以下是我家保存鸡蛋的方法介绍，就算放上一年也不会坏的那种。 　　1、如今天气非常炎热，买回来的鸡蛋容易变质，放进冰箱保存的话，容易造成鸡蛋的营养流失。正确的保存方法应该是，先准备上一碗大米，然后将鸡蛋大头朝上，小头朝下的放置到大米中。 　　鸡蛋的透气孔一般在小头部分，将其小头朝下可以有效的阻塞气孔，这样鸡蛋里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳，从而不会出现散黄粘壳的现象；而大米又是干燥的，把鸡蛋放进大米中保存，可以吸收鸡蛋中多余的水分，从而延长保存的时间。 　　2、第二种方法：我们也可以准备上一个小碗，碗中加入一小勺食盐，再倒入适量清水制作成盐水，然后将鸡蛋依次放进盐水当中浸泡上三分钟；泡好以后，将鸡蛋拿出来擦拭干表面的水分，放置到通风阴凉的地方晾一下。 　　食盐具有杀菌消毒的作用，用盐水泡过的鸡蛋表面呈现为无菌状态，这样一来，鸡蛋就可以很好的抵挡细菌的入侵，不会发生变质现象。最后只需将鸡蛋放到干燥的地方保存即可，能存放上一年左右的时间。 　　3、鸡蛋的做法多种多样，接下来我为大家带来一道家常菜西红柿炒鸡蛋的制作：碗中打入三个鸡蛋，用筷子充分搅散；再把两个西红柿洗净后，切成小块状。然后起锅热油，倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟后盛出备用。 　　另起锅热油，下入西红柿翻炒出汁水，再加入一勺番茄酱，这样可以让番茄的味道更加浓郁；翻炒片刻后，往锅中加入少许食盐调一下底味，两分钟后加入少许的水，等煮开再加入少许生抽和白糖提鲜增味，最后将鸡蛋回锅，翻炒均匀后，即可出锅装盘进行享用。 　　鸡蛋作为我们生活中的必备食材，多囤上一些是非常有必要的，如果你以前不懂得怎样对鸡蛋保存的话，今天我分享的这两个方法就非常实用哦。 　　方法可能很多，谈一种感觉很有意思的，听别人说的，就是摆放鸡蛋时，要大头朝上小头朝下，问过是什么道理，都说不清除，曾经试过，同时买的鸡蛋，以不同姿态放置，确实是大头朝上小头朝下的存放时间最长。 　　对专门查阅过一些相关资料，再结合自己的理解，大体上看出一点门道。个人认为，整个鸡蛋都是围绕着鸡蛋的核心——鸡蛋黄设计的，只要保护好鸡蛋黄，鸡蛋基本没有变质。 　　鸡蛋壳就不用说了，在鸡蛋的最外层，不仅包裹鸡蛋黄，同时包裹鸡蛋清。神奇的是鸡蛋黄刚好在鸡蛋清中悬浮，小心地将鸡蛋壳打开一个小口，往里面看一下，鸡蛋黄是不是悬浮？并且，由于表面张力的作用，总要使液体的表面积收缩到最小。作为常识，体积一定，球形的表面积最小。再仔细看看，悬浮的鸡蛋黄是不是球形的？ 　　根据物体的浮沉条件，悬浮的物体与液体的密度相等，所以，鸡蛋黄与鸡蛋清密度相等，不得不惊叹大自然的鬼斧神工。 　　这样，鸡蛋黄会受到鸡蛋清和鸡蛋壳的双层保护。不过，这种情况不会持久，因为鸡蛋中的水分会蒸发，当然，是先从鸡蛋清开始，水分的蒸发会使鸡蛋清的密度增大，鸡蛋黄受到的浮力会增大，大于重力，就会上浮。 　　请注意鸡蛋的结构，小头都充满蛋液，大头通常存在一定的气室。鸡蛋黄上浮，如小头朝上，鸡蛋黄就会贴住顶部鸡蛋壳，失去了鸡蛋清的保护，容易受到外部细菌的侵害，变质就快了。如果大头朝上，鸡蛋黄上浮只能达到气室的下部隔膜，气室将鸡蛋黄与鸡蛋壳隔开，虽然没有鸡蛋清的保护，气室同样具有一定的保护作用，因此，鸡蛋也就可以保存更长的时间。　　1、鸡蛋应竖着存放,并且大头朝上,不要横放,也不要放反。 　　2、需要保存的鸡蛋则不要冲洗,在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。 　　3、夏季储存鸡蛋应冷藏。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱,要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。 　　4、鸡蛋只能放冰箱的冷藏室,不可以冷冻,因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。 　　一个月左右。 　　鸡蛋是一种营养丰富的食物。然而，鸡蛋不能在室温下长期储存，尤其是在盛夏。因此，鸡蛋通常在购买后存放在冰箱中。冰箱内的低温环境可以延长鸡蛋的保质期。鸡蛋在冰箱中也有保质期，超过保质期的鸡蛋不能食用， 　　通常，鸡蛋可以在冰箱中储存30-40天，这取决于鸡蛋储存时的温度和干燥度。然而，建议将鸡蛋买回来新鲜食用，如果鸡蛋长期存放，其营养成分也会受到影响。 　　1、如果是生鸡蛋，会长期存放。一般可存放一个月以上。我们用塑料袋把它密封起来，放在冰箱里。如果我们想保存更长时间，我们可以在鸡蛋表面涂抹一层食用油，我们必须注意，如果超过一个月，鸡蛋更容易变坏。 　　2、如果是熟鸡蛋，最多只能储存两三天左右。特别是在夏天的高温环境中，最好在一两天内吃掉或处理掉，否则碎鸡蛋会散发出臭鸡蛋的味道。因为夏天的温度太高，无论什么食物，即使放在冰箱里也很容易变质。　　保存生鸡蛋的话放到冰箱保鲜层可以保存一个月左右的，保存熟鸡蛋那要放冰箱冷冻层，可以放一两个月。如果没有冰箱放常温室内的话，生鸡蛋常温十几度可以保存二十来天，三十度可以放十来天。而熟鸡蛋放常温不管是十几度还是三十度，最多是放两天，而且吃之前要再煮一次杀杀菌。 　　5个保存鸡蛋小妙招，延长鸡蛋新鲜度 　　一、擦拭鸡蛋 　　咱们平时买回家的鸡蛋会发现，上面有很多的脏脏的东西，有些朋友觉得太脏了，就直接会用水清洗一遍。其实，其实这种做法是非常错误的。因为鸡蛋壳的表面上有一层保护膜，可以起到隔离病菌和细菌的作用，如果要是用清水直接清洗掉的话，就会导致鸡蛋被病菌侵入，鸡蛋储存的时间就会大大缩短。 　　我们只需要用干净的软布将鸡蛋表面的脏东西都擦掉就可以了。 　　二、不要放在塑料袋 　　很多朋友买回鸡蛋之后，就直接将鸡蛋放在塑料袋里面，这样保存鸡蛋也是不对的。这样会影响鸡蛋的呼吸，也会加速鸡蛋的腐坏。 　　正确做法是，不要放在塑料袋里面。 　　三、不要和葱姜蒜放一起 　　厨房里面常见的葱姜蒜味道都比较重，咱们平时不要将鸡蛋和这些蔬菜放在一起，因为鸡蛋表面有很多的小气孔，这些刺激性的气味会通过气孔进入鸡蛋内部，也容易导致鸡蛋变质。 　　四、合理放置 　　鸡蛋如何放置才能保存时间更长呢？咱们可以将鸡蛋大头朝上小头朝下放置，这样会延长鸡蛋的保存时间。 　　咱们平时从冰箱里面拿出鸡蛋之后要尽快食用才行， 因为刚刚拿出的鸡蛋会“出汗”，专业那个细菌就会顺着鸡蛋的气孔进入，容易引起鸡蛋变质。 　　五、没有冰箱如何保存鸡蛋？ 　　咱们可以在一个容器里面铺上大米，然后将鸡蛋大头朝上小头朝下，直接埋入鸡蛋里面就可以了，这样能够隔绝空气，延长鸡蛋的保存时间。 　　鸡蛋洗了就不能放太久，就算是放在冰箱也是一样的，大概就一周是最好的，就了就坏了。而且冰箱里会有怪味的。买回来的鸡蛋若表面有污垢，不能用水洗，否则鸡蛋容易坏掉。鸡蛋存放前不要清洗，因为鸡蛋壳上有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌会因此进入鸡蛋，加快鸡蛋变质。 　　鸡蛋存放方法 　　◆鸡蛋码在容器里，一定要大头向上，直立堆码，不要横放。 　　因为，刚产的蛋蛋白浓稀分布，能够有效地固定蛋黄的位置。随着时间的延长和外界温度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐渐脱水，慢慢地使蛋白变稀，这时蛋白就失去了固定蛋黄位置的作用。又由于蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，贴在蛋壳上，形成“靠黄蛋”或“贴皮蛋”。如果在码放鸡蛋时，大头向上，直立存放就不会出现贴皮蛋。因为鸡蛋的大头有一个气室，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴在蛋壳上。因此，码放鸡蛋不宜横放。 　　1.鸡蛋不可以冷冻，会使蛋白侃∏l生变化且蛋黄易凝固。 　　2.你应该将蛋尖的一端朝下，气室朝上，放在置蛋盒里冷藏。 　　3.鸡蛋不慎裂开或破掉时，可以直接将鸡蛋盛入容器中打散，加入少许的盐，密封起来冷冻，等到需要调理时再拿出自然解冻即可。 　　4.不小心将生鸡蛋和白煮蛋混在一起，只要将鸡蛋拿来旋转，会一直转不停的就是生鸡蛋，或者一起放入水中，浮起的便是生鸡蛋。 　　鸡蛋存放三忌 　　一忌保存鸡蛋用水冲洗。 　　有的人嫌买回的鸡蛋太脏，就先用清水把鸡蛋冲洗干净，再放置保存。这是不正确的，会损害鸡蛋的营养价值’，甚至使鸡蛋液变质。鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发；保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，使鸡蛋变质。所以，需要保存的鸡蛋不要冲洗，在准备使用时，当然要将蛋壳清洗干净再下锅煮熟。 　　二忌鲜鸡蛋放入冰箱存放。 　　很多人习惯将买回的鸡蛋放入冰箱蛋架上存放，认为这样可以防止鸡蛋变质。事实上这样做只能适得其反，将鲜鸡蛋放人冰箱架上很不卫生，对鸡蛋和对冰箱内的其他食物均有损害。这是因为，鸡蛋壳上有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌，这些细菌在低温下可生长繁殖，而冰箱贮藏室温度常为4℃左右，不能抑制微生物的生长繁殖。这不仅不利于鸡蛋的贮存，易使鸡蛋败坏，也会对冰箱中的其他食物造成污染。正确的方法是把鲜鸡蛋装入干燥洁净的食品袋内，然后放入冰箱蛋架上存放就比较安全了。 　　三忌保存鸡蛋横放。 　　保存新鲜鸡蛋横放，容易发生“靠黄”。因为鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白的中央。鸡蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下，会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如果鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白轻，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴蛋或靠黄蛋，靠黄蛋在煮时，容易散黄。 　　放入冰箱冷藏，鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的品质最好。 　　不要冲洗要保存的鸡蛋散装蛋存放前不要清洗，因为鸡蛋壳上不仅有气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌反而容易通过气孔进入蛋内，加快鸡蛋变质。 　　品牌盒装鸡蛋也无需清洗，因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保证鸡蛋品质。 　　鸡蛋可以放进冰箱中冷藏，但不可以冷冻。 储藏买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存。放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。 鸡蛋存放前不可用水冲洗。有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。 有独立的存放空间，在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间 　　1.冰箱冷藏保存 　　鸡蛋买回来之后，如果一时之间吃不完的情况下，可以把它放入到冰箱进行冷藏保存。现在的冰箱都有专门的保鲜区以及冷藏去，而且可以有专门放鸡蛋的格子。所以只要把鸡蛋一个一个的放入相应的格子里面，然后放入到冰箱进行冷藏就可以了。冷藏的温度不要调的太低，也不要太过高，一般在4度左右是最佳的，冷藏的鸡蛋的可以吃上十天半个月也是没有任何问题。 　　2.把放入稻壳中保存 　　买回来的鸡蛋如果不吃的情况下，也可以放入常温下保存，但是并不是直接发放在空气当中，可以有更好的办法，这样可以延长它的保质期。可以准备一些稻壳，然后鸡蛋的一个一个放在稻壳里面，把稻壳盖在鸡蛋上面，这样的话其实也可以防潮，防虫，防湿，放上十天半个月也不会有任何问题。注意拿的时候小心不要磕碰到就行。 　　3.放入真空包装袋保存 　　可以买一些专门的食用食品真空包装袋，然后将鸡蛋一个一个的把它放到袋子里面，用专门的工具把里面的空气抽出，这样真空保存的话，放入冰箱冷藏，或者是直接在常温下都可以，放上好几个月也不会有任何问题。 　　买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存。 放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。 　　1.鸡蛋忌与挥发性物质同装运。 此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。 　　2.从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。 因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。 　　3.鸡蛋存放前不可用水冲洗。 有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。 　　4.有独立的存放空间 在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。 　　鸡蛋能够为人体提供大量的蛋白质，每个家庭都会储备一些鸡蛋，如果你想让鸡蛋新鲜、保存的时间长久，那么就要学习科学的储存方法。 　　鸡蛋是有保质期的。 　　营养专家介绍，在温度2~5℃的情况下，鸡蛋一般能放一个月左右，冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天。 　　许多家庭为了保持 鸡蛋新鲜，多存放几天，一般都放在冰箱的冷藏室里存放。 　　冰箱保存鸡蛋要注意，不要水洗，有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍，然后大头朝上小头 朝下，竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间。 　　在鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油，或用保鲜膜包裹后放入冰箱，都可防止蛋壳内的水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋 内。 　　鸡蛋适合冷藏，如果冷冻鸡蛋会损失很多营养煮出来的口感也不好 　　很高兴回答你这个问题，鸡蛋是不能够用水洗，以后储存的，因为鸡蛋的表层上面有一层蜡质的保护膜，如果用清水洗掉之后，鸡蛋失去了保护膜，就很容易氧化变质，就不能够在长时间的储存了，一般情况下，在腌咸鸡蛋的时候，是要把鸡蛋清洗干净，以后再腌制，这样更容易入味，我的回答仅供参考，谢谢

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